新春臨近，永陽大地上，處處洋溢著濃濃年味。莊寨里，肥獅起舞，伬唱悠揚；古鎮中，趕圩日里人流如潮，熱鬧非凡；大樟溪畔，三出宴在鄉親們的張羅下隆重開席，向遠道而來的客人獻上香糯的蛋燕，歡迎大家的到來……

一方水土一方風情。永泰，地處福澤四方的山水之間，千百年來，植根于農耕文明的土壤之上。永泰人民積極樂觀、堅韌進取的閩人智慧，在代代相傳中歷久彌新，造就了豐富多彩、底蘊深厚的民俗文化。

椽板龍民俗活動（資料圖） 。陳成才 攝

多彩民俗迎新春

中國幅員遼闊，在春節期間展現出一幅幅絢爛多彩的風俗畫卷。全國人民共慶佳節，但過年的方式卻各有精彩，永泰的春節習俗，也別具特色。

永泰人俗稱春節為“做年”，這是集祈福禳災、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節。永泰的“做年”活動圍繞祭祝祈年為中心，以除舊布新、拜神祭祖、祈求豐年等形式展開。

“中華民族傳統文化的根基是民間文化。而民俗儀式文化又是民間文化最活躍和最有生命力的部分。這部分文化往往以神化或神秘的形式表達。”永泰當地民俗專家表示。

“祭灶”是永泰春節習俗中的重要一環。在小年這天，家家戶戶都會舉行“祭灶”活動，在家中擺放灶糖、灶餅、粿品等祭祀“灶神”。

“祭灶祭神明，灶公灶媽上天庭，玉帝面前講好話，帶金帶銀下凡塵，保佑依厝會平安，保佑田園好收成……”在永泰民間，“祭灶”歌謠廣為流傳，表達了百姓對美好生活的向往與追求。

春節期間，當地村民會集體舉行多項春節迎神賽會文體活動，其中，尤為出彩的當屬流傳于梧桐鎮埔埕村的“椽板龍”民俗活動。它是增進鄉鄰及宗族團結的重要紐帶，見證了埔埕村的節令風俗、信仰禮儀的演變，被列入福建省第二批省級非物質文化遺產名錄。

椽板龍起源于明末清初，興盛于乾隆年間。傳說，當時的梧桐鎮埔埕村為了祈求風調雨順、五谷豐登，便組織了舞龍活動，每家每戶自發捐贈一條板凳連接成龍，故稱“板凳龍”。后因板凳舞動起來太費勁，且動作笨拙不美觀，改用椽板制作。

椽板龍由32根椽板組成，每根椽板長4米，加上龍頭龍尾，龍身共長138米，需近百人才能舞起來，達到了“節節通明復蜿蜒”之意境。鑼鼓一響，龍頭一擺，全村老少都自發參與到這場盛事中。

如今，村里的長輩會將世代相傳的舞龍技巧繼續傳授給自己的孩子，這也使得椽板龍成為了蘊含家族傳承元素的一種民俗活動。

三出宴里品年味

國以民為本，民以食為天。春節，也是飲食文化尤為豐富的節日。

“每年正月，我們這有吃春宴的習俗，以期在新年里討個好彩頭。”永泰當地長者表示。

春宴又稱“三出宴”，共十二道佳肴，是永泰縣文化底蘊最為深厚、菜品最為豐富的特色宴席，也是當地接待客人的最高禮遇。

三出宴的得名，源于賓客在宴席上，需要三出席面，每上四道佳肴，賓客便要洗一次臉。這看似復雜的規矩里藏著的是永泰人的好客、真誠，他們希望參加宴席的客人慢慢吃，多留一會，因此三出宴又有“不散的宴席”之稱。

三出宴十二道佳肴中，當地名菜蛋燕是頭道菜。蛋燕原稱“蛋面”，改名與一則故事有關。相傳，明朝正德皇帝曾來嵩口古鎮，衙門官兵艱難度日，無物奉敬，于是緊挨衙門的鄰居煮了一道祖傳蛋面送來。皇帝舉筷品嘗，嘖嘖贊嘆，詢問乃知為蛋面。或許是口音南北差異，他將“面”聽成了“燕”，連連稱贊：“蛋燕，香也！”從此蛋燕揚名天下。

“轉雞頭”文化是三出宴酒文化中最精彩的一章。白斬雞作為壓軸菜上桌，雞頭對向首客，首客飲酒，然后將雞頭轉至周邊客人，座上眾人依次飲酒轉雞頭，直至轉回首客，全桌方可享用雞肉。“轉雞頭”蘊含著當地的親情秩序、淳謙鄉風，有濃厚的禮儀感。

新春期間，永泰縣文化體育和旅游局策劃了系列文旅活動，為八方游客呈現一場融匯永泰美景美食、節慶年俗的新春文化旅游盛宴。

其中，2月9日，永泰城關美食街將舉辦新春春宴活動，設宴50桌，用本土地道美食款待八方來客。

2月12日是元宵節，永泰將上演一場別開生面的“非遺龍騰送平安”椽板龍元宵踩街活動。屆時，一支由約150人組成的椽板龍舞龍隊將從城峰鎮石圳村出發，一路歡騰至樟城鎮城關村，共同慶祝傳統佳節。

來源：福州晚報

編輯：林昱星